贅沢チーズリゾット

パルミジャーノレッジャーノで作る本格リゾット！

チーズリゾット 2人分

水 1000ml
顆粒ブイヨン 4g
米 150g
玉ねぎ 1/2個（ みじん切り）
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 50ml
パルミジャーノレッジャーノ 50g （すりおろすか、細かく刻んでおく）
バター 20g 小さく切る
塩 少々
粗挽き黒胡椒 /イタリアンパセリ 適宜

1 鍋に水と顆粒ブイヨンを入れて温める。

2 別の鍋にオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎに火が通るまで炒める。

3 洗っていないままの米を加え、全体に油が回りツヤツヤするまで炒める。

4 白ワインを加えアルコールを飛ばす。

5 アツアツの1をおたま3杯ぐらい加え、弱火で煮る。時々、鍋の底から返すように混ぜ る。

6 水分を吸って、ふつふつと穴が開くような状態になったら、再びアツアツの1を加え煮て ゆく。これを数回繰り返し、15分ー20分ほど煮る。

7 全体がふっくらとして、ツヤツヤっとしてきたところで米の火の通り具合を確認する。硬い場 合は1を加え、もう少し煮る。

8 火を止めたら、チーズとバターを加え余熱で溶かし、味をみて足りなければ塩を足す。

9 器に盛って、お好みで黒胡椒とパセリを散らす。

＊顆粒ブイヨンでスープを作るときに、玉ねぎや人参などの端っこやローリエを一緒に入れ作ると さらに美味しくなります。顆粒ブイヨンは塩分が含まれている場合が多いので、仕上げの塩の量に 注意しましょう。
＊スープは全て入れなくても良い。お米の品種や乾燥状態など、お好みの火の通り具合などにより スープの使用量が違います。